focazeytindali.org_logo
Güvenli ve adil gıda hareketi

KATEGORİ — Duyurular

FOÇA YERYÜZÜ PAZARI TURŞU GÜNÜ / FOÇA GÜNDEM /

Temmuz 31, 2017   Yazar: Cemile Bulut

Turşu Günü 1

Turşu Günü 2

Turşu Günü 3

Turşu Günü 4

Uluslararası Slow Food Örgütü’nce Dünyanın 28. Türkiye’nin ilk Yeryüzü Pazarı olarak seçilen Foça Zeytindalı Birliği yerel pazarında bu hafta (30 Temmuz 2017 Pazar Günü) Turşu Günü etkinliği düzenlendi.

FOÇA YERYÜZÜ PAZARINDA TURŞU GÜNÜ

Uluslar arası Slow Food Örgütü’nce dünyanın 28.nci Türkiye’nin ilk Yeryüzü Pazarı olarak seçilen Foça Zeytindalı Birliği yerel pazarında bu hafta (30 Temmuz 2017 Pazar Günü) Turşu Günü etkinliği düzenlendi. Etkinlik kapsamında üyelere, pazarın devamlı müşterilerine ve günlük katılımcılara turşu kurma teknikleri uygulamalı olarak anlatıldı.

TURŞU’DA BAL

Pınar Et Ar-Ge (Araştırma Geliştirme) Birimi Danışmanlarından Ünal Sermet sağlıklı, doğal ve Slow Food felsefesine uygun yerel ürünlerle yiyecek üretmenin önemine değinerek önce çok yaygın olmayan balık turşusu kurulumunu anlattı. Fleto olarak kesilmiş Foça’nın Topan Kefali’ni koruk suyu, maydanoz, defne yaprağı, tane karabiber, sarmısak gibi ürünlerle kavanozlayan Sermet’in, ikinci olarak hazırladığı salatalık turşusunda bal kullanması izleyenlerini bir hayli şaşırttı.

Kurulumların ardından katılımcıların sorularını da yanıtlayan Sermet’e kuruluşundan beri destek verdiği için Foça Zeytindalı Birliği Lideri Gül Girişmen ve yönetim kurulu üyelerince teşekkür belgesi verilerek, Uluslar arası Slow Food Hareketi’nin rozeti takıldı.

Seyfi GÜL

ÜNAL SERMET’İN (FOÇA USULÜ) BALIK TURŞUSU TARİFİ

Malzemeler
1. 1 kilo 600 gram beyaz eti ayrılmış (Foça) topan kefali
2. 6 çay bardağı su
3. 2 çay bardağı sirke (veya koruk suyu)
4. Defne yaprağı
5. Tane karabiber
6. Sarımsak
7. Maydanoz
8. 6 çay bardağı su 2 çay bardağı sirke (veya koruk suyu) karışımına 12-15 gram tuz (Tuz oranı yüzde 6 seviyesinde)

YAPIMI:

6 çay bardağı su, 2 çay bardağı sirke (veya koruk suyu) ve tuzla salamura hazırladık. Dilimlenmiş limonlar ve defne yaprağı ile tabanda bir tabaka oluşturduk. Onun üzerine balık fletolarını koyduk. Maydanoz, defne yaprağı, balık, sarımsak ve tane karabiberi kat kat yerleştirerek kavanozun tamamını doldurduk. Üzerine salamura suyumuzu ilave ettik. İyice havasını almasını bekledik. Hiç hava almayacak şekilde doldurduğumuz kavanozu kapatıp ters çevirerek hava kabarcığı olup olmadığını kontrol ettik. (varsa boşluk kalmayacak ve kabarcık olmayacak şekilde tekrar doldurarak salamura suyunu tamamladık) Kapattık. 6 gün bekletiyoruz. Sonra çıkarıp istediğimiz salata malzemeleri ve yiyeceklerle veya sade olarak üzerine biraz zeytinyağı da gezdirerek afiyetle tüketiyoruz.

Foça’da 5 Ürün, NUH’UN AMBARI ÜRÜNLERİ, ARK OF TASTE PRODUCTS

Temmuz 29, 2017   Yazar: Cemile Bulut

focazeytindali_ark of taste_2   

NUH’UN AMBARI

ÜRÜNLERİ

ARK OF TASTE PRODUCTS

DÜNYA’DA 3934

TÜRKİYE’DE 59

FOÇA’DA 5 ÜRÜN

_FOÇA KARASI

_FOÇA TARHANA

_FOÇA ÇEKME MAKARNA

_KUSKUS

_KARABAŞOTU REÇELİ

Turşu Nasıl Yapılır? / Foça, Yeryüzü Pazarı, Earth Markets

Temmuz 23, 2017   Yazar: Cemile Bulut

Turşu Nasıl Yapılır? / Foça, Yeryüzü Pazarı, Earth Markets /

Foça Zeytindalı Birliği olarak, 30 Temmuz 2017 Pazar günü, ‘Turşu Nasıl Yapılır’ etkinliği düzenliyoruz. Şef Ünal Sermet ile beraber yapacağız.Etkinlik, Foça Yeryüzü Pazar’ında saat 11:30’da gerçekleşecek. Kavanozunuzu sterilize edip gelin, bekliyoruz. Diğer tüm malzemeleri Foça Yeryüzü Pazar’ından temin edebilirsiniz.

2016 TERRA MADRE BASIN

Temmuz 21, 2017   Yazar: Cemile Bulut

TOPRAK ANA GÜNÜ/TERRA MADRE DAY/

TERRA MADRE 

http://www.hurriyet.com.tr/toprak-ana-gunu-focada-kutlandi-40302863

Slow Food Foca Zeytindali _ Terra Medra_1

 Slow_Food_icon ‘Toprak Ana Günü’ Foça’da kutlandı

www.hurriyet.com.tr

‘Toprak Ana Günü’ Foça’da kutlandı

 

http://www.haberhurriyeti.com/toprak-ana-gunu-focada-kutlandi-188793.html

 Slow_Food_icon Foça’da ‘Toprak Ana Günü’ Kutlaması

www.gunaydinaliaga.com

Slow Food Foça Zeytindalı Birliği öncülüğünde, Foça Belediyesi ve Halim Foçalı Meslek ve Teknik Anadolu Lisesi işbirliğiyle, 10 Aralık 2016 Cumartesi günü ‘Toprak Ana’ kutlaması yapılacaktır.

http://www.gunaydinaliaga.com/focada-toprak-ana-gunu-kutlamasi-18959h.htm

http://www.haberler.com/izmir-foca-toprak-ana-gunu-foca-da…/

Sent from Outlook

 



Sayfa 1 of 512345