focazeytindali.org_logo
Güvenli ve adil gıda hareketi

Nuh’un Ambarı (Ark of Taste)


Nuh’un Ambarı (Ark of Taste)Gıda biyoçeşitliliğini korumak gezegenimizi korumaktır
Slow Food, gezegenimiz ve sürekli artan nüfusun beslenmesi için ana kaynağımız olan gıda biyoçeşitliliğine özellikle önem vermektedir. Nuh’un Ambarı (Ark of Taste), Slow Food’un yok olma tehlikesi altındaki gıda biyoçeşitliliğini kataloglamak için yürüttüğü en önemli projesidir.
Slow Food Uluslararası Başkanı Carlo Petrini diyor ki: “Biyoçeşitlilik, hayvan ve bitki türlerinin en basit seviyesi olan genlerden, en karmaşık seviye olan ekosistemlere, doğanın ta kendisidir. Sınırlı sayıdaki çeşitlere dayalı olan bu sistem çok kırılgan olduğundan, biyoçeşitlilik gelecek için sigortamızdır. Önümüzdeki aylarda, Nuh’un Ambarı (Ark of Taste) projesi Slow Food ve Terra Madre ağında önemli bir rol üstlenecek.  Geçen Kasım ayında gerçekleştirilen Slow Food Uluslararası Kongresi’nde de bu projenin önemi dile getirildi: 95 ülkenin temsilcileri Slow Food’un faaliyetlerinin odak noktasını biyolojik çeşitliliğin korunması olarak belirledi ve uluslararası Nuh’un Ambarı (Ark of Taste)  projesini yeniden hayat geçirme kararı aldı. “
Nuh’un Ambarı listesinde, yenilebilir bitki çeşitleri ve hayvan ırklarının yanı sıra işlenmiş ürünler (peynir, salam, ekmek, tatlılar, vb.) de yer almaktadır, çünkü Slow Food;  eken, hayvan yetiştiren, gıda üreten insanlarla ve bu insanların yaşadıkları yörenin yanı sıra da sahip oldukları bilgi ile yakından ilgilenmektedir. İlk kez 1996 yılında düzenlenen Salone del Gusto gıda fuarında başlatılan proje şu anda 74 ülkeden 1100′den fazla ürünün yer aldığı bir katalog haline geldi.  Nuh’un Ambarı, bu ürünlerin varlığını ve birkaç nesil sonra yok olma tehlikesi altında olduklarını işaret etmek; ayrıca insanları bu ürünleri talep edip satın alarak, üreticileri destekleyerek, kendi hikayelerini anlatarak, yok olma tehlikesi altındaki yabani türlerin korunmasına ve yeniden üreyebilmelerine imkan tanıyarak harekete geçmeye davet etmek amacıyla başlatılmış bir projedir.  Gıda seçimleri, projenin halkla yansıması ve ürün tanıtımı için çok önemli olan aşçılar ve şeflere de büyük görev düşmektedir. Nuh’un Ambarı (Ark of Taste) ürünleri online katalog üzerinde kısaca açıklanmıştır. www.slowfoodfoundation.com/ark